Deilig krysning av kontinenter! Mexicansk tortilla fylt med mynte, ananas, agurk og revet kylling med hoisinsaus gir en fantastisk smakskombinasjon. Doble oppskriften og inviter til storfest!
1. Bland sammen alle hoisinsaus, fiskesaus, ketjap manis, sesamolje, ingefær, hvitløk, chili, koriander, peanøtter, limesaft og vann, og la sausen stå en time for å trekke smak. Justér smakene etter eget ønske.
2. Bland sammen ingrediensene til tortillalefser i en bolle til en smidig deig. Dekk bollen med plastfolie, og la den hvile i 20 minutter.
Del deigen i 12 like store emner, form til boller og trykk dem litt flate. La dem hvile i 10 minutter på benken under et kjøkkenhåndkle med plastfolie over.
4. Kjevle "bollene" ut til runde leiver på tykkelse med pannekaker.Syns du det er vanskelig å kjevle ut helt runde tortillalefser? Kjevle ut deigen noe og bruk deretter en tallerken i passe størrelse til å skjære rundt. Da blir også alle lefsene like store.
5. Stek tortillalefser i en tørr stekepanne på middels til sterk varme. Når lefsene blåser seg opp (bobler), snu dem og stek dem på andre siden. Legg ferdig stekte tortilla oppå hverandre innpakket i et kjøkkenhåndkle slik at de holder seg myke.Bruk gjerne tortillalefser kjøpt i butikken om du ikke har tid å lage dem selv. Stikk ut lefsene med glass eller ringer, da får du mindre og mer autentiske lefser.
6. Rens kylling fri for skinn og bein, riv kyllingkjøttet i mindre biter og bland det sammen med hoisinsausen.
7. Skjær opp ananas, agurk og stilkselleri og grovhakk mynte og koriander.Anrett myke tortillalefser med ananas, agurk, stangselleri, frisk mynte og koriander og revet kylling med hoisinsaus.
