Brun strimler av svinekjøtt i flere omganger i en varm panne med olje. Sett kjøttet til side.
Rens løk og hvitløk. Kutt løk i båter, finhakk hvitløk. Ha olje i en varm gryte, og fres løken til den er blank.Tilsett karripasta og fres videre i 1-2 minutter. Rør godt så det ikke svir seg. Tilsett kokosmelk og vann. Småkok gryten i 10 minutter.
Dersom du har tørket kaffirlimeblad kan du tilsette et par blader sammen med væsken.
Kok ris etter anvisning på pakken.
Del babymais i to, og ha den i gryten sammen med gulrot, småkok i 5 minutter.
Riv skallet av lime på et fint rivjern. Ha kjøttet i gryta, og tilsett samtidig paprika, skall og saft av lime og sukker. Smak til med soyasaus.
Fiskesaus er også en smaksetter som benyttes mye i det thailandske kjøkken, og passer derfor også veldig godt i denne retten. Tilsett 1 ss fiskesaus samtidig med soyasausen.
Strø over litt hakket vårløk og server den smakfulle gryta med ris.
