Den tradisjonelle greske moussakaen inneholder aubergine og et snev av kanel. Den tradisjonen har vi bevart, sammen med å gi en tvist med sellerirot, som maker minst like godt som poteter, om ikke bedre.
Begynn med å tilberede sellerirotpurre. Skrell selleriroten og kok den i store biter. Når roten er mør, helles vannet av. Tilsett smør og sukrin, og mos deretter i en blender eller med stavmikser. Smak til med salt og pepper.
Kjøttsaus
Kjøttblandingen tilberedes ved å brune kjøttdeig i olivenolje på pannen sammen med løk, hvitløk og raspet gulrot. Deretter blandes de andre ingrediensene inn, og blandingen får et like oppkok.
