Hva med å servere sommersalaten i morsomme melonskåler?
Porsjoner: 4
Tidsbruk 20-40 min
Kcal 544 pr pors m/dressing, 300 kcal uten dressing
- 2 stk galiamelon
- 5 stk kyllingfilet eller grillet kylling (850 g råvekt)
- 1 stk avokado
- 150 g sukkererter
- 100 g rød cherry tomat
- 100 g hjertesalat
- 2 stk egg
- 1 ts flaksalt
- 1/4 ts nykvernet pepper
Sitron og korianderdressing
- 1 dl kaldpresset rapsolje
- 0,5 stk saft og skal av sitron
- 1 potte hakket frisk koriander
Del galiamelonene i to og ta ut frøene. Skrap ut fruktkjøttet og del det i biter.
Plukk kjøttet fra kyllingen og skjær det i mindre biter. Hvis du bruker kyllingfilet, skjær dem i strimler og krydre med salt og kvernet pepper. Stek kyllingstrimlene i middels varm panne i 2-3 minutter.
Del avokadoen i biter, del sukkererter og tomater i to. Skyll og riv salaten i mindre biter.
Kok eggene i 8 minutter og avkjøl. Bland alt til salaten og ha på salt og kvernet pepper.
Visp sammen dressingen.
Fyll melonskålene med salaten og hell dressingen over rett før servering. Legg på eggbåter og pynt med urter.
