Hjem

Julebiscotti

Biscotti – nydelige, italiensk kjeks med lang holdbarhet. Perfekt til å dyppe i kaffen. For mange er dette allerede en klassiker blant de syv slagene til jul. Bakt med spelt og julet opp med litt tranebær! Disse er gode året rundt. Du kan også erstatte stjerneanis med anis for å dempe julesmaken litt.

Skriv ut

Porsjoner: 60 stk

Ingredienser

200 g grovhakkede mandler
3 stk eggeplommer
200 g sukrin gold
2 ss vaniljesukker
3 stk eggehviter
1 klype salt
1,5 stk skallet av sitron
400 g siktet spelt
1,5 ts bakepulver
50 g tørkede tranebær

Slik gjør du

Risk mandlene forsiktig i en tørr stekepanne
Riv sitronskallet (kun det gule)
Skill eggehvitene
Mix sammen eggeplommer, sukker og vaniljesukker med håndmikser til det blir kremete.
Visp eggehvitene stive sammen med saltet, og vend den forsiktig inn i eggekremen, litt av gangen
Tilsett mandler og revet sitronskall, og rør deretter siktet spelt, bakepulver, samt tranebærene forsiktig inn. Det skal bli en ganske fast deig.
Del geien i 3 emner som fulles til tykke pølser á 30 cm. Legg dem på et stekebrett med bakepapir. Form emnene slik at de blir ca 2 cm høye og 6 cm brede.
Stek dem på ca 175 grader i 30-35 min. Når de er ferdige skjerer du dem på skrå ca 1 cm brede. Avkjøles på rist.
Er veldig gode til kaffen, de skal bli tørre og harde.