Indrefilet av svin er det møreste stykket på dyret. Den har en mild, fin smak og er i tillegg mager. I denne oppskriften serverer vi svinefileten med ratatouille - klassisk fransk tilbehør med masse deilige grønnskaker.
Skjær løk, tomat, squash, aubergine og paprika i grove terninger. Fres grønnsakene raskt i en varm panne med ltt olje. Ha i revet hvitløk og krydre med salt og pepper. Legg grønnsakene over i en ildfast form.
Krydre svinefilet med salt og pepper. Brun fileten raskt i stekepanna slik at den får en gyllen farge rundt det hele. Rull fileten i grovhakkede urter og legg den over grønnsakene i den ildfaste formen. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen.
Stek på 125 °C i 20-25 minutter, eller til steketermometeret viser 65 °C for medium og 70 °C for medium pluss stekt.
Server gjerne svinefileten med ris, pasta eller potet. (Kaloriene her kommer i tillegg)
