Skrell asparges og kok dem sammen med sukkererter i lettsaltet vann i 2-3 minutter. Slå av kokevannet og avkjøl grønnsakene raskt i iskaldt vann.
Skjær løk i tynne skiver. Del cherrytomater i to og fetaost i terninger.
Skjær kjøttet i tynne strimler, dersom det ikke er ferdigstrimlet fra før. Stek biffstrimlene i flere omganger i en varm panne med litt olje. Krydre med salt og pepper.
Indrefilet og mørbrad er også fint å bruke i salaten. Vil du ha den mer mettende, kan du blande inn kokt byggryn eller fullkornspasta. Pinjekjerner eller sesamfrø er også sunt, men da vil kaloriinnholdet naturligvis øke.
Del avokado i to, ta ut steinen med en skje, og ta av skallet. Kutt opp i passe store biter.
Anrett biffsalaten som du vil - på et stort serveringsfat eller legg opp en tallerken til hver porsjon. Ha over dressing rett før servering.
Du kan også lage en hjemmelaget dressing av det du måtte ha av oljer og eddik. Bland for eksempel 4 ts ekstra virgin olivenolje, 1/2 ts sennep og 2 ts hvitvinseddik eller annen type eddik godt sammen, og smak til med salt og pepper. Vær oppmerksom på mengden i forhold til kaloriinnholdet.
